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【酒店高參】酒店的籌備物資十分繁雜，大到電梯，小到針線，如果選擇不當(dāng)，就會(huì)增加酒店投資，影響使用效果，降低酒店檔次，阻礙酒店發(fā)展。在上一篇對(duì)比美國(guó)酒店業(yè)，中國(guó)酒店業(yè)如何變革？（上）文章中，酒店高參專欄作家陳新老師已經(jīng)為大家分享了酒店籌備期旋轉(zhuǎn)門、電梯、家具等的選購(gòu)方法，今天繼續(xù)為大家分享酒店其他物資的選購(gòu)方法。

陳新

酒店高參專欄作家

方廷（香港）酒店管理公司總顧問

《走出中國(guó)酒店建設(shè)和管理的誤區(qū)》作者

五、 潔具

1. 酒店的衛(wèi)生潔具真正意義上說應(yīng)涵蓋陶瓷件和五金件兩大類，由于五金件的選購(gòu)相應(yīng)簡(jiǎn)單，所以本文只討論陶瓷件。

2. 陶瓷類又分為坐便器、蹲便器、小便斗、洗臉盆、凈身盆和污物盆，因?yàn)樽闫骱拖茨樑柙诰频曛羞\(yùn)用最多，所以本文只討論坐便器和洗臉盆。   

   

3. 坐便器和洗臉盆的品牌：酒店潔具陶瓷件的品牌選擇很重要，少數(shù)特別高端的酒店可選用進(jìn)口品牌如杜拉維特、伊奈等，但大多數(shù)酒店可選用合資品牌如東陶、科勒、美標(biāo)、和成，這些產(chǎn)品都有檔次價(jià)格之分，可供不同檔次的酒店選購(gòu)。

國(guó)內(nèi)自主品牌無論從質(zhì)量、外觀、工藝，還是從其他性能指標(biāo)上，與合資品牌還有差距，投資有限的酒店才可以考慮使用。

   

4. 坐便器按水箱與馬桶連接方式可分為連體馬桶和分體馬桶，連體馬桶與底座渾然一體，比分體馬桶更加美觀，價(jià)格要高一些，所以，對(duì)于投資有限的酒店來說，可考慮在占大多數(shù)房型的單雙間中使用分體馬桶，而在套房、公共區(qū)域則考慮使用連體馬桶。

5. 坐便器按馬桶的沖水方式可分為沖落式、普通虹吸式、噴射虹吸式和旋渦虹吸式。沖落式馬桶水封面積小，容易掛污，沖水噪音大，不節(jié)水，大凡酒店不能采用這種馬桶，而應(yīng)選用虹吸式馬桶。

普通虹吸式是利用沖洗水在馬桶存水彎充滿水之后形成虹吸現(xiàn)象來排污，沖水噪音較小，是三星級(jí)以下、經(jīng)濟(jì)型酒店客房的首選。噴射虹吸式是在普通虹吸式的基礎(chǔ)上增設(shè)了一個(gè)噴射孔來增強(qiáng)瞬間沖洗力，沖水噪音更小，沖洗效果更強(qiáng)勁，排污更順暢，四星級(jí)酒店的客房適宜使用。

旋渦虹吸式是利用旋渦和虹吸兩種作用，旋渦使上面的液體和污物迅速地卷入旋渦中，又伴隨著虹吸的產(chǎn)生而排走，其噪音最小，即所謂的靜音馬桶，排污過程迅速?gòu)氐祝莱舴牢坌Ч罴眩俏逍羌?jí)酒店和部分四星級(jí)酒店最受青睞的馬桶。

6. 坐便器出水按鍵方式的選擇。現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)馬桶的出水按鍵都設(shè)在水箱上方，而且是雙控鍵，大一點(diǎn)的是所謂的沖洗大便，小一點(diǎn)的是沖洗小便，設(shè)計(jì)者認(rèn)為是出于節(jié)水的考慮。

我認(rèn)為，這種新型控量沖水裝置的馬桶只適用于住宅，因?yàn)樽≌娜斯潭ú蛔儯麄兛梢宰龅桨凑招枰褂秒p控的出水按鍵，達(dá)到節(jié)水的目的。但是像寫字樓、商場(chǎng)、酒店這種公共場(chǎng)所，人們?cè)谌鐜鷷r(shí)很少科學(xué)地使用這種雙出水的按鍵，有許多情況是撳了一次還要撳第二次甚至是第三次，反而增加了使用麻煩，浪費(fèi)了水資源。

另外，經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析，凡是使用這種水箱上方雙出水按鍵馬桶的酒店，其報(bào)告的故障率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于在水箱單側(cè)一個(gè)按鍵的馬桶。所以，筆者強(qiáng)烈建議，酒店必須使用水箱左側(cè)單按鍵的馬桶。

7. 洗臉盆按安裝方式主要分為兩種：臺(tái)上盆和臺(tái)下盆。可能是因?yàn)榕_(tái)上盆造型多、外觀有藝術(shù)感的緣故，許多業(yè)主和設(shè)計(jì)師往往偏愛臺(tái)上盆，他們不知道凡是使用了臺(tái)上盆的酒店，業(yè)主投資大，客人使用不便，服務(wù)人員清潔難度加大。

投資大，是因?yàn)榕_(tái)上盆的價(jià)格普遍高于臺(tái)下盆，且和臺(tái)上盆相匹配的龍頭的價(jià)格要幾倍于臺(tái)下盆的龍頭； 客人使用不便，是因?yàn)橄茨樝词炙⒀赖龋_(tái)上盆龍頭的出水多半會(huì)噴濺到客人身上，而且凡是使用臺(tái)上盆的臺(tái)面，其高度必須降低，不符合人體工程學(xué)的高度，客人在拿取杯子牙刷面巾等物品時(shí)，必須彎腰許多；服務(wù)人員清潔難度加大，是因?yàn)閲姙R的水會(huì)污染到臺(tái)面、龍頭和臺(tái)上盆的反面，有的臺(tái)上盆是透明的，清潔難度更大。

如果使用的是臺(tái)下盆，正好克服了上述三個(gè)方面的缺陷，所以是酒店客房和公共區(qū)域衛(wèi)生間面盆的理想選擇。

六、 裝飾燈具

酒店燈具一般來說可分為兩大類：照明燈具和裝飾燈具。顧名思義，照明燈具的主要目的是用作照明的，比如筒燈射燈；裝飾燈具是用于裝飾或襯托酒店整體空間環(huán)境效果的燈具，如水晶燈羊皮燈銅燈，它們雖然也起著照明的作用，但主要用途在裝飾和營(yíng)造環(huán)境氛圍。因?yàn)檎彰鳠艟咂贩N簡(jiǎn)單，所以不在本文討論之列。

1. 裝飾燈具設(shè)計(jì)

裝飾燈具的設(shè)計(jì)一般來說是由室內(nèi)設(shè)計(jì)師提供選型圖，因而室內(nèi)設(shè)計(jì)師對(duì)裝飾燈具在酒店應(yīng)用中功能和作用的理解就顯得極其重要。酒店裝飾燈的裝飾效果通過兩方面來實(shí)現(xiàn)，一是燈飾產(chǎn)品本身的造型與環(huán)境的搭配，二是通過光源的發(fā)光來照射燈飾本身和周圍空間環(huán)境，從而產(chǎn)生各種不同的環(huán)境效果。

酒店裝飾燈在設(shè)計(jì)時(shí)可分為四大類：一是酒店大廳或宴會(huì)廳等大型室內(nèi)公共空間所用的大廳裝飾燈； 二是小型會(huì)議室或餐飲包間所使用的造型燈； 三是客房?jī)?nèi)所使用的客房燈； 四是一些公共過道、走廊或電梯廳所使用的裝飾燈。

室內(nèi)設(shè)計(jì)師應(yīng)該根據(jù)不同的區(qū)域選用價(jià)格不等、材質(zhì)不同、風(fēng)格多樣的裝飾燈，且除了西餐廳外，必須用暖色光源，來體現(xiàn)溫馨的服務(wù)宗旨。設(shè)計(jì)師還要考慮到管理人員的辛苦，如果酒店的水晶吊燈選購(gòu)多了，除了投資加大外，其清潔任務(wù)非常繁重，有一些酒店只好外包給專業(yè)公司清潔，有的一盞吊燈的清洗費(fèi)用就要上千甚至幾千元。

裝飾燈具的設(shè)計(jì)雖然是由室內(nèi)設(shè)計(jì)師完成，但是，設(shè)計(jì)與生產(chǎn)是兩回事，所以，室內(nèi)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)出來的燈具圖包括照度，都需要燈具廠家的深化和論證，設(shè)計(jì)出好看的燈具，還要能做得出來，還要保證安全適用，價(jià)格不能太高。

2. 裝飾燈具用材

酒店裝飾燈具的材料可分為：水晶燈、羊皮燈、銅燈、鐵藝燈、PVC燈等。在選擇水晶燈時(shí)不能一味地貪圖便宜，而要注重質(zhì)量，同時(shí)，最貴的也不一定是最好的，但過于廉價(jià)的一定是不好的。

很多便宜燈質(zhì)量不過關(guān)，隱患無窮，一旦發(fā)生火災(zāi)，后果不堪設(shè)想。水晶燈一般是掛在大廳或宴會(huì)廳的，一定要選用大氣美觀的吸頂水晶燈或吊式水晶燈。水晶燈之所以能夠璀璨華麗，主要是水晶球的純度、切割面以及含鉛量，因此在選購(gòu)時(shí)一定要注意水晶球有沒有裂痕、氣泡、水波紋和雜質(zhì)。

只有晶瑩通透的水晶球才能發(fā)揮最佳的光學(xué)效應(yīng)； 其次要看水晶球切割面是否光滑、棱角是否分明，從而讓水晶球的折射效果達(dá)到最佳； 從含鋁量來講，高品質(zhì)的水晶球，都會(huì)采用全鉛水晶，這種純凈的原料才能發(fā)出璀璨的色彩。

羊皮燈、銅燈、鐵藝燈、PVC等材質(zhì)的裝飾燈具，都可以按環(huán)境要求用于餐廳、茶吧、走道、客房等區(qū)域。

3. 裝飾燈具尺寸

這里要說的是兩個(gè)方面，一是裝飾燈具的大小和高度要與所在區(qū)域的空間環(huán)境相匹配，二是裝飾燈具安裝的位置要達(dá)到裝飾環(huán)境的目的。比如有許多包間頂上的裝飾燈，設(shè)計(jì)師都將其放在頂部正中間的地方，殊不知在具體擺臺(tái)時(shí)，由于要放置備餐臺(tái)，餐桌不可能放在正中間，這樣，餐桌上方的裝飾燈就一定會(huì)偏移，裝飾燈的功能和效果就大打折扣了。

4. 裝飾燈具的掛件預(yù)埋

裝飾燈具如水晶吊燈等的重量都很重，一個(gè)吊燈上可能會(huì)掛有上萬(wàn)只燈泡，所以，燈具廠家往往要在酒店裝修階段在屋頂預(yù)埋掛件，如果等到裝修做完再做預(yù)埋，就會(huì)破壞大廳、宴會(huì)廳的整體裝修，即便裝修單位愿意配合返工，既費(fèi)時(shí)間，燈具廠家還要賠上一筆不菲的錢，這點(diǎn)請(qǐng)酒店建設(shè)方和燈具廠家謹(jǐn)記。

七、 布草

酒店布草品種不是太多，但技術(shù)參數(shù)復(fù)雜，為了便于實(shí)際操作，筆者試著用表格形式來幫助酒店人選購(gòu)到適于自己酒店的布草。

五星級(jí)酒店豪華配置
保護(hù)墊	白色精梳T/C40×40/110×90面料。電腦絎縫。180G/平方整張棉
床單	全棉，白色80×60/173×124貢緞。精梳紗，車邊
軟枕芯50×80	50%水洗白鵝絨，白色防絨133×100面料。1000G。滾邊車雙線
硬枕芯50×80	50%水洗白鵝絨，白色防絨133×100面料。1600G。滾邊車雙線
枕套	全棉，白色80×60貢緞。精梳紗
被芯	80—90%水洗白鵝絨，白色防絨133×100面料。250G/平方。立體絎縫25×25
被套	全棉，白色80S貢緞。精梳紗
五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)配置
保護(hù)墊	白色精梳40×40 /110×76面料。電腦絎縫。180G /平方整張棉
床單	全棉，白色60×40/ 173×124貢緞。精梳紗
軟枕芯50×80	50%水洗白鴨絨，白色防絨133×100面料。1000G。車雙線邊
硬枕芯50×80	50%水洗白鴨絨，白色防絨133×100面料。1600G。車雙線邊
枕套	全棉，白色60×40/ 173×124提花面料。精梳紗
被芯	75—90%水洗白鴨絨，白色防絨133×100面料。220G/平方。.絎縫25×25
被套	全棉，白色80S貢緞。精梳紗
四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)配置
保護(hù)墊	白色精梳40×40 /110×76面料。電腦絎縫。140G /平方整張棉
床單	50%棉，白色40×40/110×90漂白面料。 精梳紗或40×40/ 140×120貢緞面料
軟枕芯50×80	羽絲綿或杜邦棉，精梳面料40S/ 110×76面料。750G車邊或采用防絨面料
枕套	全棉，白色60×40/ 173×124提花面料。精梳紗或40/ 140×120面料
被芯	75—90%水洗白鴨絨，白色防絨133×100面料。220G/平方。
被套	全棉，白色60×40/ 173×124提花面料。精梳紗或40/ 140×120面料
三星級(jí)、經(jīng)濟(jì)型酒店標(biāo)準(zhǔn)配置
保護(hù)墊	白色精梳40×40 /110×76面料。電腦絎縫。140G /平方整張棉
床單	白色全棉或40×40/110×90漂白面料。 車邊
枕芯50×80	羽絲綿或杜邦棉，精梳面料40S/ 110×76面料。750G車邊
枕套	白色全棉40×40/ 140×120面料
被芯	杜邦棉或纖維棉，白色精梳面料。電腦絎縫。280G/平方。
被套	全棉，白色40S×40S/ 140×110條紋或方格面料。精梳紗。

 

八、酒店管理軟件、電視機(jī)、自動(dòng)售貨機(jī)

讀者興許會(huì)納悶，怎么會(huì)把這三樣設(shè)備放在一個(gè)標(biāo)題里？因?yàn)檫@些設(shè)備看似簡(jiǎn)單，選購(gòu)時(shí)沒有什么難度，但它們都關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)和管理，關(guān)系到服務(wù)品質(zhì)，而我又感到中國(guó)的許多酒店在這些方面做的欠缺，所以才專門辟出一節(jié)和大家分享。

1. 酒店管理軟件

美國(guó)的Fidelio和其升級(jí)版OPERA酒管軟件幾乎是國(guó)外酒店管理公司管理的高端酒店的共同選擇，其系統(tǒng)的嚴(yán)謹(jǐn)和穩(wěn)定，確是其他品牌望其項(xiàng)背的。但是與國(guó)內(nèi)的一些酒管軟件相比，在操作的方便性方面還不如國(guó)內(nèi)的一些酒管軟件。但是價(jià)格呢？

一般來說，F(xiàn)idelio的價(jià)格在40萬(wàn)左右，每年的維護(hù)費(fèi)在10萬(wàn)左右，四星級(jí)以下的酒店沒有必要考慮。其實(shí)，五星級(jí)酒店也可以使用國(guó)內(nèi)品牌的酒管軟件，如中軟、西軟、千里馬、泰能等，價(jià)格只有幾萬(wàn)元，而且每年維護(hù)費(fèi)在幾千元，使用效果也很不錯(cuò)。

國(guó)內(nèi)三星級(jí)以下和經(jīng)濟(jì)型酒店還可以選購(gòu)如金天鵝的酒管軟件，價(jià)錢只有幾千元，且不影響使用質(zhì)量。我想強(qiáng)調(diào)的是，我們不要盲目迷信國(guó)外品牌，把真金白銀糊里糊涂地送給人家。當(dāng)然，那些交由國(guó)外酒店管理公司管理的高端酒店，由于與中國(guó)業(yè)主在管理合同中事先約定，只好選購(gòu)Fidelio，否則沒有任何理由不用已經(jīng)成熟的國(guó)內(nèi)品牌的酒管軟件。

還要提及的是，國(guó)內(nèi)的一些品牌酒店也在開發(fā)自己的酒管軟件，并在輸出管理時(shí)硬是把自己的酒管軟件列入對(duì)方必須采購(gòu)的合同中，我認(rèn)為沒有這個(gè)必要，酒店業(yè)主也不要輕易答應(yīng)，因?yàn)檫@些酒店的管理軟件并不比中軟、西軟成熟穩(wěn)定，也并不便宜，哪一天管理公司和業(yè)主方的關(guān)系掰了，酒管軟件是換好還是不換好呢？

2. 電視機(jī)

電視機(jī)太容易采購(gòu)了，但我會(huì)說，大部分酒店客房選錯(cuò)了電視機(jī)屏幕的尺寸。比如，絕大部分開間在4米的客房，使用的是42寸電視機(jī)，而我管理或顧問的酒店，這樣開間的客房用的是52寸左右的電視機(jī)。

可能設(shè)計(jì)師、也可能是電視機(jī)供應(yīng)商會(huì)和你喋喋不休地嘮叨，說電視機(jī)買大了，客人觀看的距離不對(duì)等等，但是有一點(diǎn)可以證明的是，凡是在我酒店里住過的客人，對(duì)房間里如此配置的電視機(jī)很滿意，他們?cè)僖膊辉缸∧切熘?2寸電視的客房了。毫不夸張地說，我所管理的酒店住客率都在90%左右，電視機(jī)尺寸大是其中一個(gè)因素。

其實(shí)這也是有理論依據(jù)的：電視機(jī)的最佳觀看距離應(yīng)為電視機(jī)屏幕對(duì)角線長(zhǎng)度的3倍左右，即觀看距離=屏幕對(duì)角線長(zhǎng)度×3；電視機(jī)的寸數(shù)就是指電視機(jī)的屏幕對(duì)角線長(zhǎng)度，根據(jù)1英寸=2.54厘米,可得52寸電視機(jī)的屏幕對(duì)角線長(zhǎng)度為：52×2.54=132.08厘米；因此，52寸電視機(jī)的最佳觀看距離為132.08×3=396.24厘米=4米。所以，4米開間的客房應(yīng)該配置52寸的電視機(jī)。

3. 自動(dòng)售貨機(jī)

如果酒店客房層的電梯廳面積較大，可以在客房的每一層和酒店大堂都各設(shè)一臺(tái)自動(dòng)售貨機(jī)。可以是一臺(tái)綜合自動(dòng)售貨機(jī)，也可以是一組分成常溫和冷藏的自動(dòng)售貨機(jī)，常溫的提供日用品等商品，冷藏的可提供飲料、食品等需保鮮的商品。

在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境支持情況下，具備多種電子支付功能，如信用卡、儲(chǔ)值卡、手機(jī)等刷卡消費(fèi)，也可以和酒管軟件的接口相連，支持用房卡消費(fèi)。

現(xiàn)在絕大多數(shù)酒店的客房都是在吧臺(tái)上或酒柜里擺放了數(shù)量有限的飲料、食品和用品，品種少價(jià)格貴，還不太新鮮，客人與酒店方為此有時(shí)還出現(xiàn)口角，這些酒店更不用提免查房服務(wù)了。

如果換用了自動(dòng)售貨機(jī)，以上問題都可以統(tǒng)統(tǒng)解決。你看，客人只要進(jìn)了大廳或是出了樓層電梯，就可以看到自動(dòng)售貨機(jī)里琳瑯滿目的各種商品，品種多又新鮮且價(jià)格便宜，支付手段也方便；而服務(wù)員呢，省去了擺放、清點(diǎn)、更換、清潔商品的種種麻煩；酒店可以提供免查房服務(wù)，提高客人滿意度。這樣的好事，我們酒店人是不是應(yīng)該嘗試一下呢？

酒店的籌備物資一共說了八個(gè)方面，有的說了細(xì)節(jié)，有的講了原則，其實(shí)，我只想給出一個(gè)籌備物資選購(gòu)的公式，而這個(gè)公式不會(huì)象數(shù)學(xué)公式那么直白，而是要讀者反復(fù)咀嚼，邊實(shí)踐邊理解邊總結(jié)，才會(huì)漸漸悟出其中的規(guī)律和真諦。

作者簡(jiǎn)介：陳新先生現(xiàn)任方廷（香港）酒店管理公司總顧問，兼湖南、四川、江蘇等省的酒店顧問。已出版譯著和專著18部，在報(bào)紙和期刊上發(fā)表各類文學(xué)作品及飯店論文二百余篇，累計(jì)出版三百多萬(wàn)字，其中2018年新出版的《走出中國(guó)酒店建設(shè)和管理的誤區(qū)》一書被人民出版社評(píng)為十大優(yōu)秀圖書。

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如何挑選酒店籌備物資只是酒店采購(gòu)的一項(xiàng)工作，除此之外，酒店采購(gòu)需要考慮宏觀和微觀等方方面面的因素，只有把握酒店采購(gòu)未來趨勢(shì)才能更好的從宏觀上把握采購(gòu)事宜。了解酒店酒店采購(gòu)未來趨勢(shì)，高參誠(chéng)邀您參加2018中國(guó)酒店采購(gòu)高峰論壇。

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